Mes créations à base de fruits cultivés en Bretagne

En valorisant uniquement les produits locaux, j’ai fait le choix de travailler exclusivement les fruits de nos régions et de saison.

Je remets au goût du jour des fruits qui avaient été délaissés comme
la pastèque à confiture ou en proposant du melon au goût de banane...

Surprenant n'est-ce pas?

Autre particularité de cette fabrication : elle est aussi bonne pour votre santé.
J’ai choisi de réduire le volume de sucre qui est devenu trop présent dans notre alimentation.

Ce n’est pas de la confiture que je veux vous proposer mais de nouvelles découvertes gustatives, destinées à différents usages culinaires en revisitant ce produit classique de nos petits-déjeuners.
Aux produits de base que sont les fruits et légumes, j’associe des plantes et des herbes aromatiques, sans oublier les épices comme la cardamone, le safran, des poivres, voire même des vins.

Les Délifruits

Les fruits sont cueillis à la main chez le producteur ou chez l'habitant et aussitôt transformés.
Suivant les saisons et l'évolution du climat, je récolte essentiellement des fraises, des prunes, des pêches, des figues,
des poires, des cerises.

Ils sont accompagnés d’aromates naturels de mon jardin ou d’épices afin de leur apporter une touche gustative originale.

Les Épépinées

Les Epépinés sont l’équivalent des gelées mais avec toujours moins de sucre et toujours plus de goût !

Je sublime la framboise, la mûre sauvage, le sureau

- En cours de confection -

où vous retrouverez les classiques comme le coing et la pastèque, mais où vous découvrirez le surprenant melon banana

J’ai choisi de transformer également la pomme qui est le fruit phare de la Bretagne et à laquelle j'associe des fruits rouges (fraise, myrtille, cassis) ainsi qu'une plante aromatique.

Les Marinades

Pour réaliser ces Marinades, j'associe aux fruit ou aux légumes des poivres de renommée mondiale et de grande qualité comme le poivre de Kampot ainsi que des vins ou des alcools d'origine locale ou régionale.

Cette gamme a été créée pour sublimer vos plateaux de fromage
mais également pour accompagner vos viandes.
Une fois que vous les aurez découvertes, vous ne pourrez plus vous en passer !