Mes créations sucrées à base de légumes cultivés en Bretagne
Je vous propose de découvrir une production artisanale, naturelle, locale, équitable
et éco-responsable afin de valoriser le mieux possible les fruits et légumes d'origine locale, lutter contre le gaspillage alimentaire, limiter les déchets,
tout en s’offrant le plaisir de déguster des préparations sucrées savoureuses et originales
correspondant aux nouvelles tendances de consommation.
J'ai donc choisi de travailler uniquement les légumes et fruits que je récolterai à chaque saison.
Ceci implique que des préparations pourront être temporairement en rupture de stock
ou bien qu'elles pourront être modifiées selon les récoltes.
Les Déligumes
Les Déligumes sont des préparations sucrées dans lesquelles des fruits sont associés à des légumes comme la courge, la rhubarbe que je classe dans les légumes.
Ces associations fruit-légume sont une alternative pour transformer encore plus de produits d’origine locale.
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, je vous propose également une préparation revisitée à la tomate verte.
